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Gefüllter Hokkaido Kürbis

Zutaten:

- 2 mittelgroße Hokkaido Kürbisse

- 1 Handvoll Kartoffeln

- 1/2 Packung Feta

- 1 Handvoll dicke Bohnen

- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

- Olivenöl, Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter und Chillio


Zubereitung:

Den Kürbis waschen, den Deckel abschneiden, die Kerne aushöhlen. 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad Umluft vorbacken. Eine Handvoll kleiner Kartoffeln, halbiert oder eben halt große Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten, ebenfalls dabei mit auf das Blech legen und mit backen. Den Kürbis aus dem Ofen holen und die Kartoffeln mit einer gewürfelten Zwiebel, gewürfelten Knoblauchzehe, halben Paket Feta, und einer Handvoll dicke Bohnen vermischen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, mediterranen Kräutern und Chili würzen. In den Kürbis füllen, Deckel drauf und weitere 15 Minuten bei 200 Grad Umluft backen. Ganz einfach, sehr lecker und gesund.

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