• Alfi

Pulled Pork aus dem Slowcooker mit Panko Pommes und Coleslaw

Zutaten:

- 1 Chinakohl oder Weißkohl

- 1 Kg Kartoffeln

- 1 Kg Schweineschulter ohne Knochen

- 4 Möhren

- 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

- Joghurt, Senf, Essig, Öl, Ahornsirup oä.,

- Panko Paniermehl

- 2 Liter Frittierfett

- 2 Eier, Zitrone,

- Salz, Pfeffer

- Brauner Zucker (Rohrohrzucker am besten)

- Cayennepfeffer o. Chilli, Paprikapulver, Cognac


Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und mindestens 12 Stunden einlegen, am besten über Nacht. Dafür 4EL Zucker, 4 EL Senf, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1 EL Cayennepfeffer und 2 EL Paprikapulver, je 2 EL Salz und Pfeffer, und 2-3EL Cocnac verrühren und das Fleisch damit bestreichen, es ist eher eine Creme als eine Marinade, dann ab in den Kühlschrank.

Das Fleisch mitsamt Marinade dann für 4 Stunden auf HIGH und für weitere 4 Stunden auf LOW im Slowcooker garen. Am Ende mit 2 Gabeln zerzupfen.

Zuletzt: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden, 5 Minuten blanchieren in kochendem Wasser, dann in einem Sieb ordentlich ausdampfen und abkühlen lassen. 2 Eiweiß mit dem Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker gut verrühren, in eine flache Schüssel geben. Pankomehl mit Paprikapulver im Mixer oder mit dem Pürrierstab fein zerkleinern. Auch in eine flache Schüssel geben. Dann das Fett heiß werden lassen. Die Pommes einzelnd erst in dem Eiweißgemisch und dann im Panko panieren. Portionsweise im Fett 10 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Kohlkopf am Tag vorher hobeln oder fein schneiden. Zweiebel und Knoblauch fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Mit 4-6 El Joghurt, 1 El Senf, Salz, Pfeffer und Ahornsirup mischen und sehr gut vermengen. Bis zum Verzehr kalt stellen (bei uns waren das ca. 20 Stunden) und dann nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

#yummi #foodblogger #foodporn #foodpics #pulledpork #slowcooker #crockpot #niedriggaren #coleslaw #pommes #frenchfries #selbstgemachtepommes #panko #pankopommes #pankofries



  • Facebook
  • Instagram

​© 2019 by Alfi_Fit

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now