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Veganes Curry mit Pak Choi, Zuckerschoten und Tofu

Zutaten:

- Reis

- Zuckerschoten

- Pak Choi

- Zwiebel, Knoblauch

- Tofu

- Kokosöl, Sojasoße

- Gewürze


Zubereitung:

Reis zubereiten. 1 Tüte Zuckerschoten und 2 Pak Choi sowie eine Zwiebel und 2-3 Knoblauchzehen putzen und klein schneiden.

Tofu ausdrücken und würfeln. Erst den Tofu im heißen Wok in Kokosöl anbraten, rausnehmen und das Gemüse anbraten. 1 El Currypaste und je 1EL Kümmel, Cumin, Kurkuma dazu geben und mit 1 Dose Kokosmilch ablöschen. Garen und mit Sojasoße und Pfeffer sowie Zimt abschmecken. Mit gesalzenen Erdüssen anrichten und genießen.

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